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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

桃園踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。西屯踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。2024酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。八德酸菜魚推薦

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奶奶三十多年前去了村后山上，始終藏著一個解不開的謎。五十歲以上的人都記得對她的稱呼——“秀秀嫂” ，抑或“秀秀奶奶” 。今年清明節前夕，我又來到她老人家的墳前點燭燒香，磕響頭祭拜。 奶奶出生在信豐縣安西鎮樟山垇，這個小得可憐的村莊，卻是一個交通要地，有一夫當關萬夫莫開之勢。它又像個小圩鎮，老俵們的住房兼商鋪，村里人亦農亦商。奶奶在一戶小商家的姐妹中排行老大，十九歲時才嫁給附近一個村子吳姓人家做了媳婦，生下了一個女兒，可是不久她的男人便被抓了壯丁杳無音訊，三十歲的她帶著十歲的女兒來到了我家，便成了我奶奶。 我老家村子叫亁窩，因村建山窩，屋門朝東，按占卜術屬“乾”方，故名乾窩。過去全村三十余戶殷姓人家都住在客家圍屋里。我的二姑出生那年，屋背后的桐梓崗上突然響起了激烈的槍聲，好多村民一窩蜂跑開躲起來了，奶奶卻留在村子里。山崗上下來兩個兵估佬，奶奶給了他們兩缽頭米飯，兵給了奶奶兩個大花邊（銀元） 。過后，奶奶又煮兩大桶飯送到屋背后的山上去，戰壕里硝煙彌漫，奶奶把飯放下回去了，待第二天再送去粉干、米馃，山上恢復了往日的寧靜，一片狼藉，戰壕里有十幾具士兵的尸體……奶奶找了本屋場的幾個男人把那十幾具尸首就地掩埋了。我從縣里的黨史資料上查到，一九三四年十月十八日，中央紅軍渡過于都河，開始了舉世聞名的二萬五千里長征，他們在信豐新田、古陂、安西一帶突破了敵人的第一道封鎖線，在新田百石、古陂圩和安西桐梓崗與國民黨粵軍守敵打了幾場惡戰…… 奶奶迷信，每月初一、十五一大早起來，少不了燒香、端齋飯。她見佛燒香，逢神必拜，附近的廟、土地她都拜，非常虔誠。在她眼里萬物皆神，“善有善報、惡有惡報” ，也許是她的人生信條。她常常囑咐我們要多做善事，善待萬物。奶奶在村里的威望很高，村里人尊敬她，因她是村子里的和事佬、調解員，哪里誰家夫妻兩口子吵架，或鄰居產生糾紛，自然就可以看到她出現在哪里。她勸說小兩口吵架“天上下雨地下留，夫妻吵架不記仇” ；她調解鄰里吵架“鄉里鄉親一家人，不看僧面看佛面，看在我的老臉上，你們停擺和了吧！ ” 奶奶還是村里的神醫，村里男女老少得了病，第一時間找她，連我們都不知道她哪來的祖傳秘方，就像電視劇中的神醫喜來樂，手到病除。大人頭痛感冒，全身乏力，奶奶用半碗茶油，拿一把湯匙給人刮標麻（痧） ，刮得病人一身一道道的紅印，兩天后病人好了。鄰居貓佑家五歲的兒子得了一種怪病，常常好好的突然倒地兩眼翻，口吐白沫，渾身抽搐，不省人事。奶奶過去用縫衣針在小孩身上扎了幾針，一會兒孩子便活蹦亂跳了。我印象最深的一回是本村的牛狜兩口子打架，他老婆冬秀氣不過，拿了一瓶農藥一口喝了下去，倒在地上口吐白沫。牛狜站在邊上嚇得打抖，鄰居趕快叫來奶奶，奶奶拿了一種叫藤茶的草藥叫人燒開水熬湯，幾個人把冬秀抬在板凳上，撬開她的嘴，灌了一大碗藥進去，她馬上嘔吐，然后蘇醒過來了。牛狜包了個大紅包對奶奶千恩萬謝。當然，奶奶不會收，牛牯煮了兩個酒釀蛋答謝奶奶。 每年的端午節前后，奶奶像神農嘗百草一樣，帶我們去山上采一些草藥回來，曬干后裝進竹籃，掛在屋梁上瓦檐下。比如有治小兒痢疾的魚腥草、治感冒的金銀花和百花蛇舌草、清涼解毒的車前草、治小孩膿瘡的大漂沙、止血消炎的金狗毛、治跌打損傷的田七、治耳鳴的風車、祛風濕的生根藤……奶奶常把一窩出生不久，還未長毛的小老鼠，用生石灰加桐油一起搗爛后，做成蘋果狀，曬干后制成一種“老鼠藥” ，專治刀傷止血，消炎效果很好。屋場里誰砍傷了手腳，都到我家來拿，家里就像開了個中藥鋪。 小時候，農村生活條件差，衛生條件更差，小孩子傷風感冒，大人們總是拿一盒萬金油去對付，頭痛發熱擦額頭、人中、太陽穴；肚痛則擦肚臍眼，哪痛擦哪。哪家的小孩不吃飯，面黃肌瘦得了疳，父母就請奶奶去扎針。大人們按住小孩，奶奶拿根細針，抓住小孩的手心，使勁地挑，挖得小孩雙手血淋淋，然后敷上生姜，雖然小孩疼得鬼哭狼嚎，場面慘不忍睹，但起到了“長疼不如短疼”的效果。某家小孩得了腮幫發炎，頭發熱臉頰紅腫，奶奶則找來墨汁叫會寫字的人在小孩的臉上寫一個“虎”字，再畫一個圈。若男孩子的小雞雞紅腫，奶奶抓來一只老鴨婆，用鴨嘴啄幾下……所以，村里的小孩子最怕奶奶，也最離不開奶奶。 奶奶還有個治病秘方：用黃泥巴水敷被黃蜂蜇了；抓一把喂豬的澡泥敷狗咬的傷口；木樟樹皮、蜘蛛包、口袋沫、煙卷敷上止刀傷。山上一種叫金狗毛的草藥，它像黃狗身上的毛，堵在傷口上止血、愈合快。那個時代的人，除了小孩偶爾打幾次預防針之外，治病根本不打針，也不打“破傷風”針。我奶奶活到八十三歲，無疾而逝，走得安詳，沒給我們后人添任何麻煩，她一生中給無數人治過病，自己卻沒打過針。這些民間醫術是從她的娘家祖傳還是自學而成？我努力尋找著這個謎。 >>>更多美文：情感日志

父親退休后，被我們接到城里。當了一輩子教師的他，那習慣了握粉筆的手，怎么也不習慣兩手空空的。父親常常在陽臺上望著遠處發呆，侍弄些花草，打發一下時間；不用劈柴、洗衣、鋤草，感覺自己像個閑人一樣，不自在。 看著父親失落的樣子，我說，城里的菜不好吃，有股化肥味，您幫我們種點菜吧。父親聽了，眼睛一亮，馬上帶著我去城郊租塊菜園。原來，父親閑來無事在城郊轉悠時，早相中了一塊菜園，怕我們不愿意才沒開口。 父親開始忙碌起來，每天碗一放就往菜地里跑，渾身有使不完的勁兒。我們常常跟在父親后面，看他種菜，偶爾搭把手。父親邊種菜，邊跟我們講種菜要領：種菜要熟土，菜地松溝要寬，要勤翻耕。每種菜都有獨特的種法，父親講起來如數家珍。他天天往菜地里跑，別人是種菜，他是把菜當作花一樣去侍弄。 俗話說，人勤地不懶，那塊菜地，被父親種得生機勃勃：嫩嫩的菠菜、紫色的茄子、圓頭圓腦的土豆，還有爬架的豇豆、長藤的南瓜……父親的菜園，一年四季都是那么有聲有色，從沒閑著。 父親種的蔬菜，被我們擺上了飯桌。每當我們大口地吃著新鮮蔬菜時，父親就非常高興。年紀大了，還能為子女出份力，做些貢獻，這怕是天底下所有父母的心思吧。 父親把他種的菜發朋友圈，有時還和蔬菜來張自拍。很快，父親會種菜的事就被左鄰右舍知道了，紛紛前來請教種菜秘訣。父親常和他們聊些農事，甚至主動到別家的菜園指導種菜。 日子一天天充實起來。一生勤勞的父親，在種菜中，找到了屬于自己的樂趣。 >>>更多美文：情感散文

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